Comemos mucho tofu en mi casa. Es una comida asequible y abundante que a mi novio y a mí nos encanta comer, especialmente cuando se saltea con verduras sobre arroz. Es un alimento básico en nuestra casa, algo que comemos casi todas las semanas, lo que significa que lo he experimentado. un monton de cómo hacer tofu lo más crujiente posible. Nuestro tofu ideal conserva una agradable textura crujiente incluso cuando está empapado en salsa, lo que nos permite lograr esa codiciada combinación crujiente y blanda. Mi primera opción para esa textura óptima solía ser una pizca de maicena y freír a fuego alto… hasta que descubrí Crisp Coat.

Crisp Coat es uno de esos ingredientes misteriosos y deliciosos que realza la comida sin explicar realmente cómo lo hace. Básicamente, es un almidón modificado hecho de maicena y tapioca que está especialmente formulado para hacer que los alimentos empanizados queden crujientes y (esa es la clave) permanezcan crujientes. Está hecho por una compañía llamada Modernist Pantry, pero lo que realmente necesita saber es que está disponible en Amazon y mejorará su vida en más formas de las que cree (incluso si realmente no le gusta el tofu).

Estas son solo algunas de las formas en que me ha encantado usar Crisp Coat hasta ahora:

Originalmente compré Crisp Coat para usar con pollo frito. Yo era escéptico, pero había oído que era genial para mantener el pollo asado excepcionalmente crujiente, así que pensé en probarlo. El pollo que preparé con Crisp Coat no solo salió de la freidora con la textura crujiente perfecta que esperas de tu ave frita, sino que también aguantó toda la noche. Cuando fui a comer las sobras para el almuerzo del día siguiente, la corteza todavía estaba crujiente y satisfactoria, lo que me sorprendió. Este producto era digno de su respaldo en ese momento, pero me equivoqué al pensar que sería un producto para una ocasión especial que solo estaba lanzando para asar pollo.

Después de mi éxito en freír pollo, decidí recurrir a mi producto más frito: el tofu. Como mencioné antes, esto es algo que hago al menos semanalmente. Por lo general, hago un asado poco profundo, usando quizás media pulgada de aceite y volteando las piezas de tofu de vez en cuando para que estén crujientes por todos lados. No estaba seguro de si Crisp Coat haría el trabajo, ya que está diseñado para usarse en una masa; Simplemente lo rocié sobre el tofu, lo revolví varias veces y apliqué el tofu cubierto caliente. Petróleo. El resultado fue perfecto: quedó frito dorado y crujiente sin resecar el interior del tofu, como puede ocurrir en ocasiones. De hecho, me impresionó tanto que incluso intenté freír el tofu crujiente en capas de tofu (una técnica que básicamente había abandonado debido a malas experiencias pasadas) y quedé muy contento con el horno. tofu horneado, que he hecho varias veces desde entonces.

Las alitas asadas al horno son uno de mis platos favoritos: guardo una botella de salsa para alitas en mi refrigerador y una libra o dos de alitas en mi congelador para esos momentos en que los antojos llegan. Por lo general, arrojo las alitas con un poco de maicena y las horneo a temperatura alta en lugar de freírlas, pero nunca me ha emocionado más la textura, incluso con las alitas horneadas quieres que estén crujientes para que la salsa se pegue. . Una ligera capa de pelaje crujiente hizo el trabajo a la perfección y me transformó para siempre.

A todos nos encanta la coliflor crujiente en estos días, ¿verdad? A veces quiero saltarme las alitas, pero aún tengo algo para mojar en la salsa de las alitas o algo nutritivo para agregar un poco de textura a un taco o burrito. Una rociada de recubrimiento crujiente junto con sal, pimienta y aceite de oliva me permite asar mi coli a esa textura crujiente ideal, lo que a su vez me permite saltear la freidora, que siempre se agradece.

La fritura al aire puede ser un poco inconsistente: algunos artículos se dorarán y quedarán bien, mientras que otros necesitarán un poco más de ayuda y estímulo para lograr esa caramelización óptima. En estos casos, solo un poco de Crisp Coat realmente ayuda a obtener ese color y textura crujiente sin usar más grasa. Como siempre, no olvide que la configuración de convección de su horno es la misma que la de una freidora de aire, por lo que puede obtener los mismos resultados si no tiene una freidora de aire de mostrador.