4 pasos del método

• Coloque el salteado en una cacerola y revuelva a fuego alto hasta que hierva. Vierta agua en una jarra resistente al calor y espolvoree gelatina encima. Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva. Agregue Sauterne y revuelva para combinar. Vierta en un tazón mediano. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 3 horas o hasta que cuaje.

• Mientras tanto, poner la leche y la vainilla en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retire de la estufa y reserve. Use pinzas para quitar la vaina de vainilla. Use un cuchillo afilado para raspar las semillas en la leche. descartar el frijol. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz en un bol hasta que quede esponjoso. Revuelva gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo. Vierta en una cacerola limpia y revuelva con una cuchara de madera a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara. Verter la nata en un bol. Cubre la superficie con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador hasta que se necesite.

• Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta que se formen picos suaves. Poner en un bol. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.

• Para servir, rompa la gelatina de Sauterne con una cuchara. Divide los macarons entre ocho vasos de 300 ml. Rocíe con licor y pudín de vainilla. Adorne con duraznos, mermelada y frambuesas. Verter sobre la nata y espolvorear con maracuyá.

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