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A veces parece que cada vez que miras a tu alrededor hay una nueva heladería o tienda que ofrece lo último en sabores exóticos.

Los mexicanos no comen tanto helado.

La proliferación de marcas de lujo —Häagen-Dazs, Ben & Jerry’s, Santa Clara— podría llevarte a una conclusión equivocada sobre cuánto helado consumen los mexicanos.

Según algunos informes, los mexicanos solo comen en promedio 1.5 litros de helado al año, una pequeña fracción de lo que consumen los estadounidenses y los neozelandeses, los principales consumidores del mundo.

También algo sorprendente, para un país con salarios relativamente bajos, es la cantidad de negocios realizados por las marcas de helados, de los cuales un solo cono o tarrina puede costar entre tres y cuatro dólares estadounidenses.

Los estudios de mercado aquí pueden ser incompletos en un país donde hay una gran economía informal, y los productos como helados y paletas heladas a menudo son elaborados por personas cuyas ventas están fuera de las pantallas de radar de los expertos en marketing. Sin embargo, se espera que sean las franquicias de helados las que generen el crecimiento en el consumo de productos en el país.

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Si visitas o vives en una gran ciudad o centro turístico, lo más probable es que encuentres helados en alguna de estas cadenas, muchas de las cuales están ubicadas en centros comerciales. Supermercados locales –las tienditas— las tiendas de conveniencia como Oxxo y 7-Eleven, así como la mayoría de las farmacias tienen neveras con helados y paletas preenvasadas, en su mayoría en porciones individuales. Los paquetes múltiples y las presentaciones más grandes se encuentran en los congeladores de los supermercados.

La marca de helados más conocida en México, y al parecer la de mayor participación en el mercado, es Helados Holanda. Estos tienden a ser más baratos que las marcas boutique, ya sea que se compren en porciones individuales o en paquetes más grandes. Esto tiene mucho sentido cuando se compra helado para una familia, pero para aquellos que prefieren la calidad —todos los ingredientes naturales, por ejemplo— esto aparentemente no funciona, y aquellos que pueden permitírselo prefieren comprar los más caros.

Las paletas de sabores son populares en México

Es casi imposible no encontrarse con una tienda de helados.paletería llamado La Michoacana. Estas tiendas venden una amplia gama de sabores de frutas paletas así como los de crema, paletas de crema. Un consejo, ve por los de agua. Aunque originalmente del estado de Michoacán, aparentemente cualquiera puede llamar a su paletería La Michoacana, como sugiere este interesante reportaje.

En los pueblos más pequeños, y aún ocasionalmente en las grandes ciudades, se pueden encontrar los tradicionales proveedores ambulantes de helados, o nieves en el caso de los sorbetes de lima, ser servidos desde una carretilla o desde un recipiente colocado en hielo en la parte delantera de una bicicleta adaptada. Estos vendedores son famosos por gritar “de limón la nieveeeeee!!!

Helado suave para refrescarse de paso

El helado suave de una máquina también está creciendo en popularidad, no solo por el sabor sino también por el precio. McDonald’s ofrece una variedad de estos helados en sus restaurantes, pero también tiene mostradores de helados separados en muchos de sus puntos de venta (y quioscos en los centros comerciales) para aquellos que solo quieren comprar un refrigerio de paso. Si su presupuesto es algo limitado y hace calor, esta puede ser una opción bastante útil.

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