Bread Shop Bakery Baker NBS

Parte importante del pasado y presente de México son sus panaderías, las cuales se encuentran en muchos rincones concurridos de sus pueblos y ciudades. Cuando tienes hambre, no hay nada tan tentador como el olor a pan recién horneado que emana del local. panadería.

No es raro por las noches ver a la gente merodeando por el interior de la tienda, bandeja de metal y pinzas en la mano, esperando la siguiente tanda de panecillos calientes —de forma ovalada bolillos o plano teleras– para ser sacado de los hornos y arrojado a los contenedores.

Luego están los estantes organizados con una gran variedad de pan dulce —pan dulce— cada pieza con su nombre particular. Entre los más populares están los recubiertos de chocolate o vainilla. conchas (conchas), las cubiertas de azúcar bigotes (bigotes) o moños (reverencias), la llanura mantecadas (cup cakes), pasteles en forma de oreja llamados orejas (orejas), y lo inevitable cuernos (cruasanes).

Luego están las galletas desmenuzables llamadas polvorones (en varios colores), los pasteles largos y glaseados conocidos como banderillas, y chinosgrandes trozos de pastel horneados en tacos de papel grueso resistente a la grasa, generalmente espolvoreados con pequeños trozos de nuez.

En una era pasada, el local panadería a menudo sería el punto focal de una bulliciosa esquina de la calle, y en tiempos más inocentes que estos, un lugar de encuentro nocturno para los jóvenes amantes, particularmente entre las clases trabajadoras. Esto era tan común que la expresión “¿a qué horas vas al pan?” (¿A qué hora vas por el pan?) se convirtió en una broma como línea de chat.

Rara vez faltaría fuera el vendedor de tamales—masa de maíz dulce o salada servida en un envoltorio de hoja natural, de una olla humeante colocada en la parte delantera de un triciclo grande; y no muy lejos el carro del horno con ruedas cargado con camotes (ñames) y plátanos horneados pasaban rodando, anunciando su llegada inminente con un chirrido ensordecedor de un silbato de vapor montado en la estufa móvil, acompañado por el reconfortante olor ahumado de las brasas de carbón ardiendo en el interior.

Un vecino común y natural de la panadería es la tienda de comestibles. tienda de abarrotesventa de fiambres, conservas, refrescos y licores, y algunos han instalado un rosticeria: un puesto de pollo asado que cautiva a los clientes mientras esperan y observan cómo gotean cantidades excesivas de grasa de las aves de aspecto anémico que dan vueltas y vueltas en un asador.

Algunas de estas escenas han sido sustituidas a lo largo de los años por la proliferación de supermercados polivalentes con sus propias panaderías, especialmente en las ciudades, y varias de las antiguas panaderías tradicionales han cerrado o su calidad ha disminuido. Algunos no pueden competir con la variedad de donas elegantes y las presentaciones elegantes, o las ventajas de precio de comprar a granel que disfrutan las grandes cadenas; y muchos, si no la mayoría, han perdido su encanto.

En su lugar, comienza a surgir una nueva generación de panaderías especializadas, en forma de pequeños panaderos independientes o cadenas más grandes como Esperanza, que cubren la demanda incesante de pan dulce y salado.

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