En nuestro artículo La historia de la cerveza mexicana, comentamos cómo la industria cervecera experimentó un importante crecimiento luego de la independencia de México de España, y luego se consolidó con dos grandes grupos cerveceros —Cuahutémoc Moctezuma y Grupo Modelo— emergiendo para dominar el mercado.

La distribución es fundamental

La presencia en el mercado de los dos grandes cerveceros se debe en gran parte a sus amplias redes de distribución que hacen que sus marcas aparezcan frente a los compradores en los principales supermercados. tienditasrestaurantes y bares de todo el país.

A pesar de este alcance, los cerveceros independientes han tenido un regreso notable en los últimos tiempos con etiquetas de cerveza y cerveza artesanal de lotes pequeños que aparecen regionalmente en tiendas, restaurantes y bares locales.

El mercado de la cerveza artesanal (a veces llamada ‘artesanal’) continúa experimentando un sólido crecimiento a medida que los consumidores más exigentes, tal vez fatigados por la racha de bebidas producidas en masa, buscan variedad y sutileza en el sabor de sus cervezas, y una bebida de mayor calidad.

México es uno de los principales productores de cerveza del mundo (y marcas como Corona y Sol venden millones de botellas en todo el mundo), por lo que no sorprende que la demanda popular actual de cerveza artesanal también se haya apoderado de México. Acermex, la asociación mexicana de cerveceros, estima que ahora hay más de 600 cervecerías independientes en México.

Restaurantes y bares que ofrecen más opciones

Los bares y restaurantes, especialmente aquellos en enclaves urbanos de moda, deseosos de ofrecer a los clientes experiencias de ocio distintivas están tomando nota de las pequeñas cervecerías y están haciendo esfuerzos adicionales para almacenar una gama de cervezas artesanales para que la clientela compre. Una indicación de la popularidad de estas bebidas se puede ver en la cantidad de artículos que aparecen regularmente en varios sitios web que escriben sobre comida y cultura con recomendaciones de lugares para probar cervezas artesanales en la Ciudad de México, y es interesante notar que más restaurantes y bares afuera la capital también está surtiendo cervezas artesanales junto a las grandes marcas.

Grandes cervecerías respondiendo a la demanda

El mercado de la cerveza artesanal representa solo una pequeña fracción del mercado total de la cerveza en México, aunque las tendencias cambiantes no han pasado desapercibidas para las dos grandes cervecerías, que han comenzado a introducir nuevas cervezas ‘premium’ para complementar sus marcas existentes.

Por ejemplo, Grupo Modelo ha introducido “Ambar”, una cerveza premium estilo Viena, y “Trigo”, una cerveza ligera a base de trigo (a veces denominada ‘cerveza blanca’). Afirman que los procesos a gran escala utilizados para crear estas cervezas producen un producto de calidad tan bueno como los elaborados por las cervecerías independientes en lotes más pequeños.

Una empresa mexicana emprendedora está capitalizando el renacimiento de las cervezas artesanales mexicanas y utiliza el comercio en línea para ofrecer una enorme selección de marcas mexicanas de producción independiente que se pueden pedir en línea, además de ser un distribuidor de las cervecerías artesanales. Una lista completa de cervecerías y sus cervezas está disponible en el sitio web.

Pregunta a tu mesero por las cervezas artesanales mexicanas

La próxima vez que visite México o tome un refrigerio en su bar o restaurante local, eche un segundo vistazo al menú de bebidas y explore la lista de cervezas; es posible que se sorprenda gratamente al descubrir que hay algo más que la variedad habitual de cervezas y cervezas en oferta. Si no aparece nada nuevo en el menú, pregúntele al mesero o mire las botellas en el refrigerador para ver qué podría estar disponible.