Un aspecto notable de México es la gran variedad de comidas y platillos que se pueden identificar fácilmente con el país. La mayoría de los alimentos tradicionales están disponibles durante todo el año, aunque ciertas fechas y festividades están asociadas a platos particulares.

septiembre, el mes de la patria debido al Día de la Independencia, trae chiles en nogada, pimientos verdes picantes rellenos de nueces y pasas, cubiertos de crema y espolvoreados con granada; y pozole, un caldo con granos grandes de maíz, chile rojo o verde, pollo o cerdo, rábano y otras guarniciones.

Octubre es cuando las panaderías sacan a relucir el pan de muerto pan para las celebraciones del Día de los Muertos, aunque algunas tiendas, particularmente los supermercados, comienzan a venderlo a fines de agosto, presumiblemente para maximizar su oportunidad de ventas.

Los platos navideños incluyen bacalao, bacalao especialmente preparado; romeritos, gambas secas y ramitas de romero en Topo; y el rosa de reyes El pastel se corta en la Epifanía (Día de los Reyes Magos) el 6 de enero.

tamales, una comida tradicional (y antigua) hecha con masa de maíz cocida al vapor en una hoja de maíz o de plátano, y condimentada con rellenos salados o dulces, se come durante todo el año, pero tradicionalmente en la Candelaria, el 2 de febrero. También por tradición, si tu trozo de rosa de reyes contiene una figurita de muñeca (horneada en la mezcla de cada pastel), está obligado a organizar una fiesta en esta fecha para servir el tamales a familiares y amigos.

Para los recién llegados a México, algunos platos locales, particularmente los picantes, toman un tiempo para acostumbrarse, y algunas personas al principio rechazan los diferentes sabores y olores. Es comprensible que muchos mexicanos se asombren de que a alguien no le guste pozoleo Topo, o algún otro plato que a la gente de aquí le entusiasme y supongan que no lo has probado. Si dices que tienes, entonces obviamente “no has probado el que hace mi tía“—no has probado el que hace mi tía.

Quizás uno de los gustos más adquiridos en la comida mexicana es Topo. Esta salsa está hecha de secado y molido Chile pimientos mezclados con otras especias e ingredientes: el famoso chocolate utilizado para hacer mole poblano (de Puebla) o negro Topo de Oaxaca. Hay muchos tipos de Topo, que se suelen mezclar con carne, arroz, pollo o verduras. Topo las recetas varían y los restaurantes locales son famosos por sus Topo a menudo mantienen la receta precisa (además, las proporciones de los ingredientes) en un secreto muy bien guardado.